Grosperrin – 2006 Grande Champagne 100% Folle Blanche

Ce terroir est constitué principalement de calcaire crayeux (Campanien), considéré comme le meilleur pour la production de cognac. Cette parcelle est cultivée pour nous en exclusivité depuis plusieurs années par son propriétaire, qui possède en tout 32 hectares de vignes. Chaque année, nous achetons sa récolte de Folle Blanche, qui est vinifiée à part et qui est ensuite distillée avec ses lies à la propriété, puis vieillie dans nos chais. Le BNIC scelle ensuite la récolte. La Folle est un très vieux cépage originaire des Charentes, probablement issu du Gouais. Il est devenu assez rare dans la région (environ 1% de l’encépagement) en raison d’une grande sensibilité à la pourriture. Ce lot a été réduit progressivement en fûts dès la distillation. Le vieillissement a été effectué en partie dans notre chai de Chermignac, dans des vieux fûts de 350 L à gros grains.