Dupont – Caroni Cask Finish

Pour l’édition N°2 de Calvados & fûts de rhum, nous vous proposons une surprenante alliance entre les notes fuitées et pâtissières du calvados et les arômes de canne à sucre qui ont fait la renommée des distilleries situées sur les îles de La Trinité et de Tobago.

Destinée aux amateurs de spiritueux, cette collection en quantités très limitée a été imaginée pour surprendre vos papilles et surtout pour vous faire plaisir !

Elaboration

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c’est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.

Elevage

6 ans minimum. En barriques de chêne toasté de 400 litres dont 25% de barriques neuves. Finition minimum 5 mois en futs de 220l ayant contenu du rhum.